Кекс получается рассыпчатым и не влажным, дополнить его можно ванильным или ягодным соусом, а также мороженым. Я подавала с консервированным ананасом в сиропе.
Ингредиенты
- 7 яиц
- 300 г сахара
- 50 г какао-порошка
- 175 г горького шоколада
- 125 г муки
- 25 г крахмала
- 150 г размягченного сливочного масла
Способ приготовления
- Нагрейте духовку до 180 °С. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой.
- Сбейте венчиком яйца с сахаром добела.
- Мелко нарубите шоколад и растопите его на водяной бане при температуре 40-45 ºС.
- Разомните сливочное масло с какао-порошком до консистенции помадки. Добавьте эту смесь в растопленный шоколад, после чего введите в него взбитые с сахаром яйца. Всё тщательно перемещайте, не взбивая.
- Просейте вместе муку с крахмалом и всыпьте в полученную смесь, перемешав только до исчезновения сухих комков.
- Влейте тесто в форму и выпекайте 30-40 минут.
- Остудите кекс в форме минут 10, затем переложите на решетку.
Заметки к рецепту
Источник: Янник Лефор "Шоколадный день"
