Вкусный фруктовый пирог для холодного сезона.
Ингредиенты
- половина порции песочного теста - Песочное тесто (Pâte brisée)
Начинка
- 150 г сахара
- 2 ст. л. крахмала
- 1 ст. л. тертой цедры апельсина
- ¾ ч. л. молотой корицы
- ⅛ ч. л. тертого мускатного ореха
- 300 г груш, нарезать тонкими дольками
- 200 г яблок, нарезать тонкими дольками
- 60 мл коньяка или фруктового ликера
- 30 г сухой (вяленой) клюквы или вишни
Штрейзель
- 60 г муки
- 150 г коричневого сахара
- 113 г холодного сливочного масла, нарезать мелкими кубиками
- 60 г крупно нарезанных грецких орехов или орехов пекан
Способ приготовления
- Предварительно замочить сухую клюкву или вишню в коньяке или фруктовом ликере. Процедить, жидкость сохранить.
- Духовку разогреть до 200 °С (400 °F).
- В большой миске смешать сахар, крахмал, цедру, корицу и мускатный орех. Добавить фрукты, замоченные ягоды и осторожно перемешать.
- Выложить начинку в приготовленную форму с тестом. Вылить сверху жидкость, в которой замачивались сухие ягоды.
- Порубить вместе все продукты для штрейзеля до получения крошки. Посыпать начинку.
- Запекать в духовке на нижнем уровне около 50-55 минут. Если верх будет слишком быстро запекаться, то можно прикрыть его фольгой.
- Вынуть из духовки и остудить. Подавать слегка теплым с ванильным мороженым или крем-фреш.
Заметки к рецепту
Норма продуктов рассчитана на форму диаметром 23 см.
Источник: по мотивам рецептов Betty Crocker и Williams-Sonoma, Essentials of Baking
