Жареные во фритюре несладкие лепешки. Рецепт поволжских немцев.
Ингредиенты
- 500 мл кисломолочных продуктов (простокваши, кефира, пахты и т. д.)
- 2 яйца, взбить
- щепотка соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 пакетика разрыхлителя по 15 г
- 3 ст. л. растительного масла
- 500-600 г муки
- растительное масло для фритюра
Способ приготовления
- В кефир добавить взбитые яйца, соль, сахар, разрыхлитель, растительное масло и перемешать.
- Замесить мягкое тесто, постепенно подсыпая муку, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Если прилипает совсем немного, то больше муки добавлять не нужно, лучше потом присыпать при раскатке. Тесто тщательно не вымешивать, только перемешивать до исчезновения сухой муки, иначе лепешки не будут пышными.
- Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 2-3 часа.
- Разделить тесто на равные части в зависимости от желаемого размера лепешки и раскатать в круги толщиной в сантиметр-полтора, при необходимости присыпая мукой. Альтернативно можно не делить тесто на части, а раскатать одним слоем и нарезать полосками.
- В горячую сковороду налить слой растительного масла высотой полсантиметра и разогреть. Обжаривать лепешки в горячем масле с двух сторон до золотистой корочки и выкладывать на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
