Довольно быстро готовящееся блюдо, резать много не надо, все тушится в духовке. Вкусно как свежеприготовленное, так и на следующий день. Рекомендую любителям мяса вообще и баранины в частности.
Ингредиенты
- 1 кг филе баранины, нарезать на порционно
- 1 ст. л. муки
- соль, молотый черный перец
- ¼ чашки оливкового масла
- 2 красных луковицы, нарезать полукольцами
- 4 зубчика чеснока, нарезать пластинками
- 2 ч. л. паприки
- ¼ ч. л. молотой гвоздики (или 5-6 штук почек)
- 1 ⅔ чашки испанского вина риоха
- ⅔ чашки бульона из баранины (или куриного, или говяжьего)
- 2 лавровых листа
- 2 веточки тимьяна
- 3 больших красных болгарских перца, крупно нарезать
- зелень для сервировки
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С (350 °F).
- Муку смешать с солью и перцем. Кусочки мяса обвалять в этой смеси.
- Оливковое масло разогреть на сковороде, добавить мясо и обжарить его до светло-коричневого цвета. Переложить в жаропрочную кастрюлю, в которой оно будет запекаться.
- На той же сковороде слегка обжарить лук, чеснок, паприку и гвоздику. Добавить вино, бульон, лавровый лист, тимьян и дать закипеть, постоянно помешивая. Вылить соус на мясо, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 30 минут.
- Вынуть через 30 минут из духовки, добавить болгарский перец, при желании можно немного посолить и поперчить. Снова поставить в духовку еще на 30 минут или пока мясо не станет мягким и нежным.
- Подавать с отварным картофелем или зеленой стручковой фасолью, посыпав зеленью.
