Название этого блюда часто и неправильно переводится как "швейцарский стейк". На самом деле оно относится не к Швейцарии, а к свиссингу, технике отбивания мяса. Обычно готовится из хорошо отбитой говядины, брезированной в томатно-овощном соусе, но можно использовать и другое мясо.
Ингредиенты
- 6 свиных отбивных (по 100-150 г)
- ½ ст. муки
- ½ ч. л. сухого базилика
- ½ ч. л. сухого орегано
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. молотого черного перца
- ¼ ч. л. молотой паприки
- ¼ ч. л. порошка чили
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. нарезанных грибов
- 1 ст. нарезанного полосками зеленого болгарского перца
- 1 ст. мелко нарезанного лука
- 2 ст. мелко нарезанных помидоров
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. вустерского соуса, по желанию
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Смешать муку со всеми сухими специями.
- Мясо накрыть пленкой и отбить. (Свинина намного мягче говядины, поэтому отбивать сильно не нужно). Тщательно обвалять со всех сторон в мучной смеси.
- В сковороде нагреть растительное масло и на большом огне обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки. Переложить мясо в противень или форму для запекания.
- В той же сковороде обжарить лук, грибы и болгарский перец. Добавить помидоры, сахар, соль по вкусу, вустерский соус и тушить все вместе минут 5-10.
- Выложить овощной соус на мясо. Прикрыть форму фольгой и поставить в духовку на час или до желаемой мягкости мяса.
