Очень вкусная комбинация.
Ингредиенты
- 400 г тортеллини
- 400 г спаржи, отломить или срезать жесткую нижнюю часть стеблей
- сахар для варки спаржи
- соль, молотый черный перец
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 125 мл овощного бульона
- 125 мл белого вина
- 2 ст. л. сметаны
- 100 г тертого твердого сыра
- 1 желток
- зелень укропа, измельчить
- 200 г копченой семги (лосося), нарезать тонкими ломтиками
Способ приготовления
- Отварить тортеллини согласно инструкции на упаковке. Сохранять теплыми.
- Отварить спаржу в подсоленной воде с добавлением сахара (на 1 литр 1 чайная ложка) в течение 5-6 минут. Вынуть и сохранять теплой.
- В сковороде распустить сливочное масло и подрумянить муку. Развести бульоном и вином и, помешивая, варить 3 минуты. Снять с плиты.
- Добавить к соусу сметану, тертый сыр и желток и размешать. Приправить солью, молотым перцем.
- Разложить по тарелкам тортеллини, спаржу и семгу, полить соусом, посыпать укропом.
Заметки к рецепту
Вместо сметаны я использовала обезжиренный йогурт и не добавляла желток.
Укроп можно заменить шнитт-луком.
Вместо тортеллини можно использовать равиоли с овощной начинкой.
