Вкусный торт с творожной начинкой из рикотты и шоколадной основой. Для основы можно испечь бисквит или использовать готовое шоколадное печенье, в последнем случае торт не нужно выпекать.
Ингредиенты
Вариант 1: Основа бисквитная
- ⅙ ст. какао
- ¼ ст. муки
- 3 яйца, белки отделить от желтков
- немного соли
- ⅜ ст. сахара
Вариант 2: Основа из готового печенья
- 125 г раскрошенного шоколадного печенья
- 100 г размягченного сливочного масла
Начинка
- 500 г рикотты
- 1/2-2/3 ст. сахарной пудры
- 2 ч. л. желатина
- ½ ст. воды примерно
- ваниль
- 50 г тертого шоколада
- немного шоколада для украшения
Способ приготовления
Бисквитная основа
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму 24-26 см диаметром застелить пропитанной бумагой для выпекания.
- Просеять вместе какао и муку.
- Взбить белки с одной третью сахара до устойчивых пиков.
- Взбить желтки с оставшимся сахаром добела.
- По очереди порциями добавлять к желткам мучную смесь и взбитые белки, осторожно перемешивая.
- Выложить тесто в форму и разровнять. Поставить в духовку на 15-20 минут, затем остудить.
Основа из готового печенья
- Смешать раскрошенное печенье со сливочным маслом.
- Выложить полученную массу в форму, равномерно придавить ко дну и поставить в холодильник на 30 минут.
Начинка
- Залить желатин четвертью стакана холодной воды и оставить для набухания.
- Взбить миксером творог с сахарной пудрой и ванилью, пока масса не станет нежной и воздушной.
- Залить желатин четвертью стакана кипятка и размешать до полного растворения.
- Смешать желатин с творожной начинкой. Добавить тертый шоколад и размешать.
Сборка
- Распределить начинку по остывшей бисквитной основе или по охлажденной основе из готового печенья, поставить в холодильник до полного застывания, хорошо прикрыв пленкой. Застывший торт украсить тертым шоколадом.
Заметки к рецепту
Если вы любите влажные торты, то бисквитную основу можно немного пропитать простым сиропом.
Источник: по рецепту из "Шоколад"
