Сытный и относительно диетический салат из породы "самодостаточных". Отлично транспортируется в пластиковых емкостях для путешествий, пикников и ланчей.
Ингредиенты
- 250 г макаронных изделий типа спиралек или бантиков
- 1 ст. нежирной ветчины, нарезанной соломкой
- 1 ст. сыра сулгуни или другого несоленого сыра, нарезанного соломкой
- 400 г шампиньонов, промыть и нарезать на пластинки
- 1 небольшая луковица, нарезать тонкими кольцами
- 1 пригоршня зеленого мороженого горошка, ошпарить кипятком и подсушить в дуршлаге
- 1 пригоршня консервированной кукурузы, промыть и подсушить в дуршлаге
- 3 болгарских перца разных цветов, нарезать кубиками
- 2 помидора, очистить от семян и нарезать кубиками
- орегано
- уксус для замачивания лука
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. растительного масла
- соль и молотый черный перец
Способ приготовления
- Отварить макароны, засыпав их в достаточный объем кипящей воды, предварительно добавив туда немного соли и растительного масла. Макароны должны получиться "аль-денте" или чуть помягче, но ни в коем случае не расползаться! Проследите, чтобы макаронам было просторно вариться, тогда они у вас получатся как надо.
- Откинуть макароны на дуршлаг, промыть немного холодной водой и дать воде хорошо стечь.
- Лук замочить в небольшом количестве уксуса на 10 минут, промыть под холодной водой и отжать.
- Шампиньоны слегка поджарить в небольшом количестве растительного масла.
- Смешать пасту, ветчину, сыр и овощи. Посыпать сухим орегано (я сыплю его от души, так как очень люблю), солью и перцем по вкусу.
- Заправка готовится из равных частей лимонного сока и растительного масла. Я делаю ее совсем немного, достаточно для того, чтобы макароны приобрели красивый блестящий вид.
- Вместо лимонного сока можно использовать белый столовый уксус, но тогда добавляйте его понемногу, так как уксус может быть резче на вкус, чем лимонный сок.
- Иногда я покупаю готовую сухую заправку в пакетиках от Кнорр или других производителей. Эти пакетики различаются по вкусу, их много, самых разных, а потому можно постоянно пробовать что-то новенькое. Они разводятся водой и маслом и получается отличная заправка - из одного пакетика выходит очень подходящее количество заправки для довольно большого тазика.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Так как ингредиентов много, то салата получается много. Но поедается он легко; бывало, я делала его из полной 500-граммовой пачки макарон, и тогда выходит огромный тазик, которым можно накормить всю округу или моих оголодавших сотрудников.
Я постаралась примерно описать количество ингредиентов, но я обычно сыплю все на глаз и на вкус. Например, мы любим, когда много ветчины и кукурузы, горошка бывает чуть поменьше. Пропорциями вы салат не испортите, так что проявляйте инициативу.
