Нежный шоколадный бисквит с начинкой из кокоса и шоколадным кремом.
Ингредиенты
Бисквит
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 6 яиц, отделить белки от желтков
- 1 ст. сахара
- ¼ ст. воды
- ¼ ч. л. винного камня
- 100 г кокосовой стружки
Крем
- 100 г темного шоколада, нарубить
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца, отделить белки от желтков
- ½ ч. л. растворимого кофе
- ⅓ ст. сахара
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С. Форму диаметром 26 см застелить пропитанной бумагой для выпекания.
- Смешать муку, крахмал и какао.
- Взбить миксером желтки с четвертью стакана сахара. Добавить мучную смесь и воду и перемешать до получения однородного теста.
- Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром и винным камнем. Снять две-три столовые ложки с верхом взбитых белков и смешать с кокосовой стружкой.
- Осторожно смешать оставшиеся белки с тестом.
- Выложить половину теста в форму, сверху распределить смесь кокосовой стружки с белками и накрыть оставшимся тестом.
- Поставить форму в духовку и выпекать бисквит около часа. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить.
- Для приготовления крема растопить на водяной бане или маленьком огне шоколад и сливочное масло. Снять с огня, добавить желтки и кофе и размешать. Взбить белки с сахаром до крепких пиков и смешать с шоколадной смесью. Остудить в холодильнике несколько часов. Смазать торт полученным кремом.
Заметки к рецепту
Крем очень вкусный, но довольно мягкий. В следующий раз попробую положить только 2 яйца.
Источник: Левана Розенфельд "Торты Леваны"
