Я обожаю вишню и всё с нею приготовленное. В этот раз, например, домашнее мороженое - быстрый и легкий рецепт. Вишню я покупаю замороженную в собственном соку с сахаром.
Ингредиенты
- 500-700 г вишни
- 2 ст. л. лимонного сока
- ½ чашки сахара
- ⅔ чашки нежирной сметаны
- 1½ чашки жирных сливок
- ¼ чашки молока
- щепотка соли
Вафельные стаканчики
- 113 г размягченного сливочного масла
- ⅔ чашки коричневого сахара
- 4 яичных белка комнатной температуры
- 1 чашка муки
- щепотка соли
- 1 ч. л. экстракта ванили
Способ приготовления
- Свежую вишню с лимонным соком и сахаром проварить на среднем огне в течение 10 минут, до загустения. (Я использовала замороженную вишню с сахаром). Остудить.
- Взбить сливки. Взбитые сливки перемешать со сметаной, молоком и щепоткой соли. Поместить сливочную смесь в посуду для замораживания, поставить в морозильную камеру и в течение 3-4 часов каждые 30 минут перемешивать по часовой стрелке, до однородной массы. У меня холодильник очень хорошо морозит, поэтому процедура укоротилась в два раза. Добавить вишню с сиропом и хорошо перемешать (мне нравится, когда в мороженом много ягод, поэтому я не скупилась).
- Оставить мороженое на ночь или на 4-8 часов до полного застывания.
- Для вафельных стаканчиков разогреть духовку до 350 ℉ (180 ℃). Взбить миксером коричневый сахар со сливочным маслом до воздушного состояния, около 3 минут на средней скорости. По одному добавлять яичные белки, хорошо взбивая после каждого добавления. В тесто вмешать муку, соль и экстракт ванили.
- Взбить миксером коричневый сахар со сливочным маслом до воздушного состояния, около 3 минут на средней скорости. По одному добавлять яичные белки, хорошо взбивая после каждого добавления. В тесто вмешать муку, соль и экстракт ванили.
- Выкладывать по 2 ст. л. теста на пергаментную бумагу или силиконовый коврик, разравнивая тесто так, чтобы получились круги диаметром 18 см, края при этом должны быть чуть потолще.
- Выпекать по два круга за раз, по 9-11 минут, до слегка золотистого цвета. Сразу же снимать вафли с противня и укладывать в чашеобразную форму до полного остывания. Если вафля слишком быстро остынет и затвердеет, то её можно вернуть в духовку на 20 секунд. Вафли можно испечь и в плоской вафельнице.
Заметки к рецепту
Вафельное тесто может храниться в холодильнике один день, но выпекать стаканчики следует непосредственно перед подачей, иначе они перестанут хрустеть и не будут держать форму.
По мотивам: "Martha Stewart's Living"
