Автор: belochka

Ароматные хлебцы с хрустящей корочкой и слоистые внутри, подойдут как самостоятельное блюдо на закуску, как аккомпанемент к бульону или как основа для канапе. Вместо шнитт-лука можно использовать укроп, петрушку.

Ингредиенты

½ чашки муки
1½ ч. л. пекарского порошка
¼ ч. л. соды
1¼ ч. л. соли
1 ст. л. сахара
¼ чашки мелко нарезанного шнитт-лука
113 г холодного сливочного масла, нарезать мелкими кубиками
113 г холодного крим-чиза, нарезать мелкими кубиками
1¼ чашки пахты или кефира, или йогурта

Способ приготовления

Противень застелите пергаментной бумагой.
В большой миске соедините муку, пекарский порошок, соду, соль, сахар и шнитт-лук, перемешайте вилкой.
В мучную смесь добавьте масло и крим-чиз и быстро порубите ножом или лопаткой в крупную крошку. Влейте йогурт и быстро перемешайте вилкой, чтобы крошки равномерно увлажнились и тесто начало собираться в ком. Тесто будет слегка липким, его нельзя долго мешать.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его скалкой в прямоугольник 20×28 см. С помощью лопатки поднимите края теста и сложите пласт втрое: сначала наложить на середину один край, затем накрыть вторым краем. Итак, три слоя лежат друг на друге. Скалкой снова раскатайте тесто в прямоугольник и повторите процедуру складывания. Тесто заверните в плёнку и положите в холодильник на 30 минут.
Выньте тесто из холодильника и повторите процедуру складывания и раскатывания ещё 2 раза.
В конце раскатайте тесто в прямоугольник 20×28 см и толщиной 2½ см. Острым ножом разрежьте прямоугольник на равные 12-14 частей и выложите их на приготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга. Противень накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на час.
На этом этапе хлебцы можно заморозить сроком до месяца.
Разогрейте духовку до 425 ℉ (220 ℃).
Выпекайте хлебцы 15-18 минут, один раз повернув противень на 180 градусов для равномерного пропекания. Замороженные хлебцы не надо оттаивать, противень поставьте в разогретую духовку и пеките дольше минуты на 3-5, до золотистых шапочек.
Приятного аппетита!