Name: Кекс с виноградом (Torta al Vino)
Ingredients: 1½ чашки муки + 1 ст. л. для обваливания винограда; 1½ ч. л. пекарского порошка; 1/2 ч. л. соды; 1/8 ч. л. соли; 170 г сливочного масла; 3/4 чашки сахара; 2 яйца; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. экстракта ванили; 1 ст. л. тертой цедры лимона или апельсина; 3/4 чашки сухого белого вина; 2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек; 56 г сливочного масла, нарезать мелкими кубиками; 1 ст. л. коричневого или белого сахара

Автор: belochka

Аромат от этого кексика исходит соблазнительно-опьяняющий. Вино добавляет интересную нотку, а сочный виноград так хорош в выпечке! Виноград можно заменить на любые ягоды.

Ингредиенты

1½ чашки муки + 1 ст. л. для обваливания винограда
1½ ч. л. пекарского порошка
½ ч. л. соды
⅛ ч. л. соли
170 г сливочного масла
¾ чашки сахара
2 яйца
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. экстракта ванили
1 ст. л. тертой цедры лимона или апельсина
¾ чашки сухого белого вина
2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек

Верх

56 г сливочного масла, нарезать мелкими кубиками
1 ст. л. коричневого или белого сахара

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 375 ℉ (190 ℃). Смажьте сливочным маслом форму диаметром 23 см и обсыпьте тонким слоем муки.
Просейте вместе муку, пекарский порошок, соду и соль.
Миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до растворения сахара, затем взбивайте на высокой скорости пару минут до гладкости и легкой структуры.
На средней скорости миксера вбейте яйца по одному, взбивая по 2 минуты после каждого добавления.
Затем в яично-масляную смесь добавьте оливковое масло, ваниль и лимонную цедру. Взбивайте на высокой скорости ещё 2 минуты.
Взбивая на низкой скорости, поочередно добавляйте по одной трети мучной смеси и вина.
Выложите готовое тесто в форму.
Обваляйте виноград в муке. Разложите его поверх теста, чуть-чуть вдавливая (можно не вдавливать вообще, так как тесто во время выпечки поднимется).
Поставьте кекс в духовку и выпекайте 25 минут. Затем откройте духовку и разложите кусочки масла, перемешанного с сахаром, по поверхности кекса. Выпекайте кекс ещё 15-20 минут.
Кекс должен быть золотистого цвета, а лучинка, воткнутая в середину, должна оставаться сухой. Выньте кекс из духовки и оставьте его в форме на 10 минут. Затем переверните на тарелку, а потом ещё раз переверните на сервировочное блюдо.
Подавайте кекс при комнатной температуре с розочкой из взбитых сливок или просто посыпанным сверху сахарной пудрой.