Очень вкусный соус к рыбе. Не удивляйтесь, очень хорошо сочетаются, не сладко, ароматно и свежо.
Ингредиенты
- 1 чашка (250 мл) каберне
- 2 ½ чашки свежих или мороженых ягод ежевики, предварительно разморозить
- 1 небольшая луковица шалот, мелко нарезать
- кусочек имбиря 2 см, мелко нарезать
- 2-3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. сливочного масла
- 4 кусочка филе лосося или стейка из лосося
- соль, молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
- В небольшом сотейнике обжарить на сливочном масле лук и имбирь до мягкости. Не зажаривать!
- Отложить полчашки ягод для украшения. Остальные ягоды и вино добавить в сотейник и проварить соус минут 10 или пока он не уварится вдвое. Перелить в блендер, измельчить, процедить сквозь мелкое ситечко. Вернуть обратно в сотейник, добавить сахар (по вкусу) и можно еще немного сливочного масла. Довести до кипения, выключить огонь. Хранить теплым.
- На гриле приготовить рыбу. Мне было лень разжигать гриль, я просто пожарила на ребристой сковороде, по 2 минуты с каждой стороны. У меня было очень тонкое филе, стейки надо жарить минут по 7.
- Для подачи выложить рыбу на тарелку, полить соусом, украсить ягодами. Подавать с рисом, кинвой, кус-кусом.
- Приятного аппетита.
Заметки к рецепту
Вместо каберне можно использовать порт, но не добавлять сахар (или немного, чтобы не было слишком сладко).
Я считаю, это один из лучших моих кулинарных опытов. Честно, обалдеть как вкусно. Имбирь придает легкую пикантность, ягоды - аромат и вкус. И все вместе очень хорошо с жирной красной рыбой.
