Рецепт итальянской кухни
Ингредиенты
- 1 л мясного, куриного, или овощного бульона
- 3-4 средних консервированных помидора в собственном соку с 2-3 ст. л. сока, мелко нарезать
- 1 средняя луковица, мелко нарезать
- 1-2 зубчика чеснока, натереть по желанию
- 1-2 ст. л. оливкового масла
Блинчики
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 4 яйца
- ¼ чашки мелко тертого сыра пармезан, можно меньше
- 1 пучок петрушки (веточек 5-8), измельчить
- соль, молотый черный перец, итальянские специи по вкусу
Способ приготовления
- Для блинчиков разогреть сковороду с оливковым маслом. Взбить яйца с сыром и петрушкой, добавить соль и молотый перец. Вылить на сковороду, испечь один большой блин. У меня сковорода диаметром 10 дюймов (25 см), блин получился толщиной 6-7 мм. Остудить.
- Лук и чеснок обжарить в кастрюле на оливковом масле на среднем огне до прозрачности. Добавить помидоры с соком и тушить минут 15 на большом огне, помешивая, чтобы не пригорало.
- Добавить бульон, довести до кипения, снять с огня. На этом этапе можно пюрировать суп погружным блендером или слить в стационарный. Я не пюрировала.
- Пюрированный суп вернуть обратно в кастрюлю, подогреть до кипения. Посолить, поперчить, добавить итальянские специи по вкусу.
- Нарезать остывший блинчик на узкие полоски толщиной 7-10 мм.
- Разложить по тарелкам полоски яичного блинчика, залить горячим супом, дать постоять несколько минут.
- Подавать, посыпав свежей петрушкой.
Заметки к рецепту
Можно использовать и свежие помидоры. Обдать их кипятком, снять кожицу. Далее по рецепту. Специально томатного сока не добавлять.
Источник: www.cucinaitaliana.ru
