Ароматный и красивый торт для чаепития.
Ингредиенты
Тесто
- 350-400 г муки
- 220 г сливочного масла
- 75-100 г сахара
- 4 яичных желтка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1-2 ст. л. сметаны по необходимости
Начинка
- 600 г кураги
- 500 мл кипящей воды
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Взбить сливочное масло с сахаром добела. Продолжая взбивать, добавить по одному желтки.
- Смешать муку и разрыхлитель и, постепенно всыпая в масляно-сахарную массу, замесить тесто.
- Разделить тесто на 5 равных частей. Каждую часть раскатать в круг диаметром 24 см на бумаге для выпечки.
- Наколоть тесто вилкой, перенести бумагу с тестом на противень и выпекать в разогретой духовке до слегка золотистого цвета.
- Аккуратно подровнять ножом края испеченных коржей, пока они еще теплые. Срезанные края раскрошить и использовать для украшения.
- Положить курагу в кастрюлю, залить кипящей водой и дать постоять около получаса, затем поставить кастрюлю на медленный огонь и варить курагу до размягчения.
- Сцедить абрикосы, откинув их на сито (сцеженную жидкость можно сохранить для разбавления абрикосового мусса, если он получится слишком густым). Охладить абрикосы и взбить блендером в мусс.
- Смазать муссом коржи, укладывая их друг на друга, обмазать бока и верх. Присыпать торт крошкой.
Заметки к рецепту
У меня тесто получилось слишком рассыпчатым, и его было сложно делить и раскатывать. Если у вас возникнет аналогичная проблема, можно добавить в тесто одну или две столовые ложки сметаны, и оно станет более эластичным.
Так как я готовила мусс днем раньше и поставила его на ночь в холодильник, он стал плотнее, и мне пришлось немного разбавить его водой, в которой варились абрикосы.
