Ароматный борщ красивого цвета.
Ингредиенты
- говяжий бульон
- растительное масло
- 2-3 свеклы, тонко нарезать соломкой
- 1-2 моркови, тонко нарезать соломкой
- 1 луковица, нарезать кубиками
- 1-2 красных болгарских перцa, тонко нарезать полосками
- 2 шт. картофеля, нарезать кубиками
- ⅕ большого кочана капусты, тонко нашинковать
- 2-4 ст. л. уксуса или лимонного сока
- 1-2 ст. л. сахара
- лавровый лист
- душистый перец
- порошок чили
- чеснок, измельчить
- кинза, мелко нарезать
- петрушка, мелко нарезать
- укроп, мелко нарезать
Способ приготовления
- Я обычно варю борщ "на глаз", и все пропорции даны приблизительно для большой суповой кастрюли.
- Готовлю на говяжьем бульоне или на бульоне, оставшемся после варки говяжьего языка.
- В небольшой сковороде разогреваем немного масла, кладем нарезанную свеклу, добавляем уксус и сахар. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне до готовности свеклы, изредка помешивая.
- В это время в другой сковороде жарим лук, добавляем морковь, затем перец. Тушим до готовности. Я люблю, чтобы овощи немного похрустывали, поэтому долго не тушу.
- В большой кастрюле доводим до кипения наш бульон (если его мало, то добавляем воды) и закладываем нарезанную картошку. Варим почти до готовности.
- В кастрюлю добавляем тушеные овощи, свеклу и капусту. Добавляем соль, петрушку, укроп, лавровый лист, душистый перец и варим на маленьком огне минуты три.
- После этого выключаем огонь и даем борщу настояться.
- При подаче в каждую тарелку добавляем чеснок и посыпаем кинзой.
