Борщ получается насыщенным и очень вкусным, даже без мяса.
Ингредиенты
- 6 шт. картофеля, нарезать кубиками или соломкой
- ¼ кочана капусты, нашинковать
- 3 свеклы
- 2 луковицы, мелко нарезать
- 1 крупная морковь, натереть
- 1 болгарский перец, нарезать соломкой
- 2-3 помидора, разрезать пополам, натереть, шкурки выбросить
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 зубчика чеснока
- зелень (укроп, петрушка и т. п.)
- соль и молотый черный перец
- 2 шт. лаврового листа
- 5-7 шт. перца горошком
- 1 ч. л. муки
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. уксуса или 1/3 ч. л. лимонной кислоты
- ⅓ ст. растительного масла
Способ приготовления
- Все варят борщ по-своему - расскажу, как готовлю его я.
- Заранее отварить свеклу. Рекомендуется слить кипяток, а свеклу сразу залить холодной водой. Если у вас нет времени и желания предварительно отваривать свеклу, тогда обжарим ее вместе с луком и морковью.
- Делаем зажарку: обжариваем лук на растительном масле, к луку подсыпаем муку, обжариваем, потом добавляем тертую морковь, когда пожарится, добавляем натертые помидоры и тертую свеклу, если заранее не варили.
- Добавляем томатную пасту (некоторые ее плохо переносят, тогда лучше обойтись одними помидорами). Жарим на маленьком огне. Добавляем три необходимых компонента, которые влияют на последующий вкус супа - это сахар, соль и уксус (или лимонная кислота).
- Если мы все же отварили свеклу, то чистим, натираем на крупной терке (если любите совсем крупно, то нарежьте брусочками или соломкой), заправляем уксусом или лимонной кислотой, чтобы в дальнейшем она не потеряла цвет.
- В кипящую воду бросаем картофель. Через несколько минут опускаем капусту и болгарский перец, солим, варим до готовности.
- Смотрим: картошка готова, капуста мягкая (я капусту стараюсь не доваривать, не люблю мягкую, но это уже мои тараканы). Заправляем суп зажаркой и свеклой, добавляем остальные специи.
- Доводим до кипения, выдавливаем чеснок и тут же отставляем кастрюлю в сторону. Все.
- Подавать борщ со сметаной, посыпав измельченной зеленью.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Точно так же я варю этот борщ на бульоне, а готовое мясо режу на небольшие куски и запускаю его вместе с зажаркой или непосредственно в тарелку. Если вы сварили суп на несколько дней, все же лучше, чтобы вареное мясо хранилось в отдельной посуде.
Во время поста едим без сметаны, но со сметаной все же вкуснее.
