Рецептом супа поделилась моя мама. Точно не знаю, как это назвать, у мамы два варианта.
Ингредиенты
- 2 свеклы среднего размера с ботвой; свеклу нарезать соломкой, ботву мелко порубить
- 2 моркови среднего размера, нарезать соломкой
- 1 луковица, нарезать кубиками
- кусочек корня сельдерея, нарезать соломкой
- 2-3 стебля сельдерея, мелко нарезать
- 1-1.5 л куриного или овощного бульона
- сваренное вкрутую яйцо, сметана и свежая зелень для подачи
Способ приготовления
- На растительном масле обжарить первые пять ингредиентов, кроме ботвы. Залить их кипящим бульоном, дать закипеть, посолить и сварить почти до готовности.
- Минут за 5 до конца добавить в кастрюлю свекольную ботву. Дать ей прокипеть немного и выключить.
- Разлить суп по тарелкам, добавить измельченную свежую зелень, сметану и половинку яйца.
