Зеленый борщ

В толстостенную кастрюлю налить воды примерно на 2/3 и довести до кипения.

В кипящую воду бросить целую куриную грудку и варить минут 10-15. При необходимости снять пену.

Достать готовую грудку из кастрюли, бульон посолить. Добавить мелко нарезанный лук, нарезанную полукольцами морковь и картофель, нарезанный тонкими пластинами. Пока это все варится, разобрать вареную курицу на волокна при помощи двух вилок или просто нарезать.

Когда картофель сварится до полуготовности, вернуть нарезанную курицу в суп.

За это время как следует промыть щавель. Лучше всего налить воды в большую миску и небольшими партиями закладывать туда щавель, перемешивая его руками - тогда весь песок и грязь осядут на дне. Чистый щавель встряхнуть от воды, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать не очень мелко.

Когда картофель почти готов, добавить в суп щавель, мелко нарезанную зелень и растительное масло.

Часто заходят разговоры, в каком виде класть яйца в зеленый борщ. Я люблю во всех, поэтому добавляю их и сырыми при варке, и вареными при подаче.

Слегка взбить сырое яйцо вилкой и тонкой струйкой ввести в кипящий суп, постоянно помешивая.

Вот, собственно, и все, огонь можно выключать. Желательно, чтобы суп немного настоялся, хотя бы минут 15-20.

При подаче в каждую тарелку положить по половинке вареного яйца. Ну и конечно же, сметану.

Приятного вам аппетита.