Вкусный яркий суп.
Ингредиенты
- 4 красных болгарских перца, разрезать пополам и удалить семена
- 1 небольшой кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 шт. репчатого лука, нарезать мелкими кубиками
- 2 зубчика чеснока, порубить
- 1 ч. л. тимьяна, порубить
- щепотка хлопьев острого красного перца
- 4 чашки бульона, куриного или овощного
- 1 ч. л. копченой паприки
- 120 г козьего сыра, раскрошить
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- Поместить половинки болгарского перца на противень срезами вниз и запечь под бройлером или грилем до почернения кожицы, около 10 минут. Тут же осторожно переложить в плотно закрывающийся контейнер или герметичный пакет и оставить на 20 минут. С остывшего перца снять кожицу и нарезать его кубиками.
- В миске добавить к соцветиям цветной капусты одну ложку оливкового масла и перемешать. Выложить капусту на противень в один слой и запечь в предварительно нагретой до 200 ℃ (400 ℉) духовке минут 20-30 (перемешав на полпути), пока капуста не станет мягкой и не начнет карамелизироваться.
- В большой кастрюле нагреть оставшуюся ложку оливкового масла и поджарить лук до мягкости, минут 5-7.
- Добавить чеснок, тимьян, хлопья красного перца и обжаривать до приятного запаха, около минуты.
- Добавить печеный перец, запеченную цветную капусту, бульон, копченую паприку и козий сыр. Варить на небольшом огне, чтобы суп едва кипел, минут 10.
- Пюрировать готовый суп до желаемой консистенции погружным блендером или в процессоре. Посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать можно с крутонами, раскрошенным козьим сыром и острым соусом.
Заметки к рецепту
Вместо цветной капусты можно использовать банку белой фасоли.
Для более сливочного вкуса можно заменить 1 чашку бульона на сливки или молоко.
Козий сыр можно заменить на фету.
