Наваристый зимний суп. Отлично делается в скороварке.
Ингредиенты
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 средняя луковица, нарезать мелкими кубиками
- 2-3 моркови, нарезать мелкими кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезать мелкими кубиками
- 2 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 свежий острый чили, я кладу пятую часть
- 1 ч. л. розмарина, измельчить
- 1 ч. л. тимьяна, измельчить
- 500-600 г мяса говядины, нарезать крупными кусками
- 1-2 мозговые косточки по желанию
- 2 чашки фасоли, предварительно замоченной на ночь
- 3 помидора, очистить и нарезать кубиками
- 3 ст. л. томатной пасты
- 2-3 ч. л. сахара
- 3-4 зубчика чеснока, измельчить
- соль и молотый черный перец
- петрушка, кинза или другая зелень по желанию
Способ приготовления
- В кастрюле разогреть оба масла, добавить лук и готовить 2-3 минуты до мягкости.
- Добавить сельдерей, морковь, красный перец, чили, розмарин и тимьян и обжарить, помешивая, 2-3 минуты.
- Добавить мясо, перемешать с овощной смесью, через несколько минут добавить фасоль (без воды, в которой она замачивалась) и мозговую косточку. Залить горячей водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Варить до готовности.
- Снять крышку, добавить помидоры, томатную пасту, соль, перец, сахар и чеснок. Довести до кипения и варить на маленьком огне еще 10 минут.
- Снять с огня, добавить зелень, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Заметки к рецепту
Подобные супы я предпочитаю варить в скороварке - вкус получается более ярким и насыщенным, не говоря об экономии времени.
Этот суп можно сварить за 30 минут в скороварке, после чего поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, чтобы она быстрей остыла. Открыть крышку, добавить помидоры, томатную пасту и специи по рецепту, закрыть и варить еще 5 минут.
