Вкусно и, несмотря на длинный лист ингредиентов, относительно просто и быстро. Продукты можно варьировать в зависимости от того, что имеется в холодильнике.
Ингредиенты
- 40 г грибов шиитаке, нарезать тонкими полосками
- 1 луковица шалот или обычный лук, мелко нарезать
- 1 перец чили, удалить семена, измельчить
- кусочек корня сельдерея, нарезать тонкими полосками
- 1 молодой кабачок или цуккини, нарезать кубиками
- 1 небольшой баклажан, нарезать кубиками
- 100 г зеленой фасоли, нарезать на кусочки длиной 3-4 см
- кусочек 2.5 см свежего имбиря, измельчить
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 стебля сельдерея, нарезать
- ¼ ст. молодого зеленого горошка
- 2 средних свежих помидора, нарезать кубиками
- 1 ст. овощного бульона
- ½ ст. кокосового молока
- 1 лайм, снять цедру и выжать сок
- 200-300 г мороженых мидий, предварительно разморозить и вымыть, раковины снять
- свежий зеленый лук, мелко нарезать
- свежая зелень (кинза, базилик, кервель, шнитт-лук и т. п.), измельчить
- соль и молотый черный перец
- растительное масло
Способ приготовления
- Обжарить на растительном масле лук, имбирь, перец чили, сельдерей, баклажан и грибы в течение 4 минут на среднем огне, помешивая.
- Добавить чеснок, кабачок, зеленую фасоль и овощной бульон. На среднем огне протушить минуты 4.
- Добавить помидоры, зеленый горошек и зеленый лук, посолить, поперчить, еще пару минут тушить.
- Добавить кокосовое молоко, мидии, цедру и сок лайма и часть свежей зелени, все перемешать, если надо - еще посолить, тушить пару минут.
- В глубокие тарелки выложить овощи, сверху полить соусом и посыпать свежей зеленью.
Заметки к рецепту
Вместо мидий можно использовать креветки, готовить точно так же.
Вместо кабачков можно использовать молодые патиссоны.
