Очень хороший итальянский рецепт с баклажанами.
Ингредиенты
- 2 больших баклажана (общим весом около 1 кг)
- 450 г резаных консервированных томатов
- 1 большая луковица, мелко нарезать
- 2-3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 красный болгарский перец, нарезать кубиками
- 2-4 стебля сельдерея, мелко нарезать
- 24 крупных зеленых оливок
- 2 ст. л. кедровых орешков
- 4 ст. л. красного винного уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. каперсов
- оливковое масло
- соль, молотый черный перец по вкусу
- зелень петрушки, измельчить
Способ приготовления
- Баклажан вымыть и нарезать кубиками, посолить и дать стечь горечи в течение часа. После этого промыть и высушить при помощи бумажных полотенец.
- Обжарить баклажаны в оливковом масле. Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Отдельно обжарить лук, чеснок и сельдерей минут 5, потом добавить болгарский перец и кедровые орешки. Жарить еще 2 минуты, затем добавить томаты. Тушить минут 10.
- Добавить уксус, сахар, оливки и каперсы, тушить минуты 2. Потом туда же добавить баклажаны и все вместе протушить минут 5-6.
- Убрать с огня, немного остудить, поперчить, посыпать петрушкой.
