Очень вкусное блюдо с эффектной презентацией.
Ингредиенты
- 4 маленьких тыквы сорта хоккайдо, примерно по 600 г
- 600 г филе свинины, нарезать полосками
- 500 г картофеля, отварить в мундире за день заранее, нарезать кубиками
- 1 лук-порей, мелко нарезать
- 150 г вяленых помидоров в масле
- 1 луковица, мелко нарезать
- 3 веточки тимьяна
- 200 мл овощного бульона
- 200 мл сливок
- 150 г маскарпоне
- соль, молотый черный перец по вкусу
- сок лимона по вкусу
- 100 г тёртого пармезана
Способ приготовления
- Тыквы вымыть, очистить от кожуры, отрезать верхушки и вынуть ложкой семена. Отварить в подсоленной воде (в 2 этапа, если все не поместятся) в течение 5-6 минут, облить холодной водой. Tыкву сорта хоккайдо можно и не чистить, только увеличить время варки до 8-10 минут.
- Вяленые помидоры вынуть из банки, дать маслу стечь обратно в банку (оно нам пригодится) и нарезать полосками.
- Нагреть в сковородке две столовые ложки масла из-под вяленых помидоров. Обжарить на нем свиное филе до готовности.
- Добавить порей и вареный картофель и жарить в течение двух минут. Добавить вяленые помидоры, перемешать и снять сковороду с огня.
- Духовку разогреть до 200 ℃.
- В кастрюле с толстым дном разогреть одну ложку масла из-под вяленых помидоров и слегка обжарить на нем репчатый лук вместе с листиками тимьяна.
- Добавить бульон и сливки. Вмешать маскарпоне. Добавить соль, перец и сок лимона по вкусу и дать тихо покипеть 10 минут.
- Заполнить тыквы мясным рагу и полить соусом. Посыпать пармезаном и запечь примерно 10 минут.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Я использовала телятину - 750 г на 5 порций.
Тыквы у меня были не самые маленькие, поэтому мне пришлось разрезать их пополам, и все равно получилось много.
Под рукой не оказалось сливок и маскарпоне, я заменила их на сметану и крем фреш. Меньше калорий, но присутствовала небольшая кислинка. Никому она не помешала (кроме моего мужа).
А вообще это очень вкусное блюдо, и все были в большом восторге (кроме моего мужа). Буду обязательно делать ещё.
