По сути, киш или запеканка. Очень вкусно, надо немного повозиться, но оно того стоит.
Ингредиенты
Тесто
- 2 ст. муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ст. мелко натертого сыра кашкаваль или другого твердого
- ¼ ч. л. соли
- 150 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
- 100 г сметаны
Начинка
- 100 г сливочного масла
- 2 белых луковицы, мелко нарезать
- 2 красных луковицы, мелко нарезать
- 1 пучок зеленого лука, мелко нарезать
- 1 пучок шнитт-лука, мелко нарезать
- 3 стебля лука-порея (только белая часть), мелко нарезать
- соль, молотый белый перец
- 2 ст. л. муки
- 1 ст. л. горчицы
- ⅔ ст. молока
- 250 мл сливок
- 4 яйца
- 150 г тертой моцареллы
Способ приготовления
- Смешать муку, разрыхлитель, сыр и соль. Добавить холодное масло и быстро порубить, чтобы получилась масляно-мучная крошка. Добавить сметану и выместить тесто. Собрать тесто в ком, прикрыть пленкой и положить на 2 часа в холодильник.
- В глубокой сковороде растопить сливочное масло и добавить весь лук. Помешивая, нагревать до тех пор, пока весь лук не станет мягким.
- Добавить муку и жарить еще минуту. Добавить горчицу, молоко и сливки, перемешать и снять с огня. Добавить яйца и специи и хорошенько перемешать.
- Разогреть духовку до 180 °С.
- На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг диаметром чуть больше вашей формы, чтобы хватило на бортики. Например, для формы в 26 см круг сделать диаметром 30 см. С помощью скалки перенести на форму и равномерно распределить по дну и бокам. Лишнее тесто можно обрезать.
- Начинку выложить на тесто, посыпать сверху моцареллой.
- Печь около часа. Обязательно дать остыть минут 20, прежде чем разрезать, чтобы начинка уплотнилась.
Заметки к рецепту
Источник: "Пикантная Выпечка" Бени Сайда
