Нежные пирожки, которые можно приготовить с дрожжевым или слоеным тестом.
Ингредиенты
Начинка
- 500 г лосося, нарезать кубиками со стороной 1 см
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 красная луковица, очень мелко нарезать
- 1 ст. л. муки
- 250 мл сливок
- 4 ст. л. нарезанного шнитт-лука или зеленого
- 1 ст. л. тимьяна
- соль и молотый черный перец
Дрожжевое тесто
- 1.5 ст. теплого молока
- 2 яйца
- 5½ ст. муки
- 80 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- ¼ ст. сахара
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. сухих дрожжей
Способ приготовления
- Тесто можно использовать готовое слоеное или домашнее дрожжевое.
- Если вы делаете пирожки из дрожжевого теста, то начать следует с него. Я готовила тесто в хлебопечке. Для приготовления традиционным способом смешать сахар, теплое молоко и дрожжи. Дать дрожжам подняться шапочкой. Добавить яйца, муку, жир, соль и вымешать мягкое тесто. Оставить тесто для подъема, обмять его и снова дать подняться.
- Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Разогреть масло и обжарить до светло-золотистого цвета лук, добавить кубики лосося и жарить вместе около 7 минут. Добавить муку и размешать, влить сливки и уварить несколько минут до испарения жидкости. Снять с огня, добавить зеленый лук, пряности и соль. Остудить начинку.
- Сформовать пирожки, на каждый пирожок у меня ушла чайная ложка с верхом начинки. Я делала с небольшим отверстием вверху для выхода пара. Печь при 180 ℃ около 23 минут.
- При приготовлении из слоеного теста нарезать его на квадраты 10×10 см, на каждый квадрат положить столовую ложку начинки, сделать пирожок в форме пирамиды с квадратным основанием. Печь при 200 ℃.
Заметки к рецепту
У меня получилось 24 пирожка; в журнале рецепт со слоеным тестом — и получается 16.
Источник: Журнал для женщин "Лаиша"
