Этот кекс очень шоколадный, с мягкими нотками банана и меда. По консистенции немного напоминает влажные брауниз.
Ингредиенты
- 3 очень спелых банана, размять в пюре
- 200 г горького шоколада
- 100 г сливочного масла, нарезать кубиками
- 6 яиц, разделить на белки и желтки
- 170 г меда
- 100 г светлого коричневого сахара
- 130 г муки
- 10 г пекарского порошка (2¼ ч. л.)
- ½ ч. л. соды
- ½ чашки рубленых орехов
- 2 ст. л. сливок или бренди
Глазурь
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. какао
- 1 ст. л. воды
- 1 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления
- Нагреть духовку до 180 °С. Кольцеобразную форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
- Смешать муку с разрыхлителем и содой.
- Растопить шоколад с маслом. Добавить мед, банановое пюре и перемешать. Добавить по одному желтки, перемешивая после каждого. Добавить сливки или бренди.
- Смешать мучную смесь с шоколадно-банановой, вмешать орехи.
- Взбить белки в устойчивую пену; не переставая взбивать, постепенно добавить сахар и взбивать до жестких пиков.
- Добавить белки к тесту в три приема, осторожно вмешивая, стараясь сохранить объем.
- Выложить тесто в форму и поставить выпекаться на 35-40 минут.
- Дать кексу остыть 10 минут в форме, затем переложить на решетку.
- По желанию, приготовить глазурь. Смешать сахар, какао и воду в маленькой кастрюльке и довести до кипения. Снять с огня, добавить сливочное масло и быстро размешать смесь до полного растворения масла. Сразу же полить глазурью слегка остывший кекс.
Заметки к рецепту
Источник: buxgalter, форум kuking.net
