Я очень люблю свеклу и поэтому постоянно в поисках новых рецептов.
Ингредиенты
- 1 чашка сухого коровьего гороха (black-eyed peas) или 3 чашки консервированного
- ⅓ чашки рисового уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. острой горчицы
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. натертой апельсиновой цедры
- ½ ч. л. соли
- 1¼ кг свеклы, отварить или запечь и нарезать кубиками
- ¼ чашки брынзы (феты), раскрошить
- 2 ст. л. молотых поджаренных орехов пекан или грецких
- 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
Способ приготовления
- Если у вас сухой горох, переберите его и вымойте. Положите в небольшую кастрюлю, залейте водой так, чтобы вода покрывала его на пять сантиметров, и доведите до кипения. Варите после кипения 2 минуты. Снимите с огня, накройте и дайте постоять под крышкой 1 час. Слейте воду. Залейте свежей водой так, чтобы вода покрывала горох на два сантиметра, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на маленьком огне 30 минут или пока горох не станет мягким. Слейте воду.
- Если у вас консервированный горох, то хорошо промойте его под проточной водой и осушите.
- Смешайте рисовый уксус, оливковое масло, острую горчицу, сахар, цедру и соль в маленькой миске. Хорошо взбейте венчиком.
- На тарелку выложите свеклу, сверху положите горох. Посыпьте фетой, орехами и петрушкой. Полейте соусом.
Заметки к рецепту
Коровий горох (black-eyed peas) также известен как черноглазый горох, вигна или спаржевая фасоль.
Источник: Cooking Light Holiday Cookbook
