Довольно просто и очень вкусно.
Ингредиенты
- 500 г куриной печени, нарезать порционно
- ¾ ст. красного вина или шерри (хереса)
- соль, молотый черный перец
- 60 г сливочного масла
- 2 красные луковицы, нарезать полукольцами
- 1 ч. л. листьев тимьяна
- 1-2 ст. л. меда
- горсть фисташек, порубить
Способ приготовления
- Смешать треть стакана вина, соль и молотый перец. Залить этим маринадом печень и оставить на полчаса.
- В кастрюльке с толстым дном разогреть 30 г сливочного масла, добавить лук и тимьян. Тушить на небольшом огне до мягкости. Добавить мед, перемешать и потушить еще одну-две минуты. Добавить треть стакана вина, довести до кипения, уменьшить огонь и варить минут 15, пока большая часть жидкости не выпарится.
- В сковороде нагреть оставшееся сливочное масло и обжарить печень в течение одной минуты. Добавить оставшееся вино, соль и молотый перец и тушить до готовности.
- Подавать печень с луковым джемом, посыпав фисташками. В качестве гарнира я использовала пюре из картофеля, батата и кокосового молока.
Заметки к рецепту
Источник: Israel Aharoni
