Одно из моих самых любимых блюд в последнее время: полезно, быстро и вкусно. В этот раз я брала филе лосося.
Ингредиенты
- 1 кусок рыбного филе на порцию
- 4-6 сухих грибов шиитаке
- 3 см корня свежего имбиря, нарезать тонкими полосками
- 2 стебля зелёного лука, нарезать тонкими полосками
Соус
- ½ чашки куриного бульона
- ⅓ чашки соевого соуса
- 2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. крахмала, растворённого в 1½ ст. л. воды
- листья салата
Способ приготовления
- Шиитаке опустить в воду на минут 15, затем отжать и нарезать на пластинки.
- В небольшой кастрюльке соединить куриный бульон, соевый соус и сахар, довести до кипения, добавить раствор крахмала и загустить соус.
- Для варки на пару можно использовать пароварку, две кастрюли разного диаметра или вок с бамбуковой корзинкой: главное, чтобы емкость, в которой будет вариться рыба, не касалась дном кипящей воды и закрывалась крышкой.
- В вок (или кастрюлю) налить немного воды и поставить на небольшой огонь.
- Застелить бамбуковую корзинку (или другую кастрюлю) листом салата, выложить филе рыбы, разложить сверху имбирь, зелёный лук и шиитаке, сверху полить примерно 2 ст. л. соуса и поставить корзинку (или кастрюлю) в вок (или первую кастрюлю) с водой так, чтобы вода не касалась дна, закрыть крышкой.
- Готовить рыбу в течение 3-4 минут. Сразу подать на стол, полив оставшимся соусом.
- Приятного аппетита!
Заметки к рецепту
Источник: "Martin Yan's Invitation to Chinese Cooking"
