Классическое сочетание лимонов, феты и маслин.
Ингредиенты
- 500 г спагетти
- 100 г феты или брынзы, раскрошить или натереть
- 2 лимона, срезать цедру и выжать сок
- 3 яичных желтка
- 1 пучок зеленого лука, мелко нарезать
- 1 банка маслин
- оливковое масло
- соль, молотый черный перец
Способ приготовления
- Спагетти отварить в кипящей подсоленной воде аль денте. Откинуть на дуршлаг, отвар сохранить.
- Разогреть в сковороде оливковое масло и слегка поджарить зеленый лук.
- В миске взбить яичные желтки с шестью столовыми ложками отвара из-под пасты. Поставить миску на водяную баню и продолжать взбивать до образования густого крема, понемногу подмешивая лимонный сок. Если совсем не сгущается, рекомендую добавить немного сливок. Посолить и поперчить по вкусу.
- Смешать пасту, соус, зеленый лук, фету, маслины и цедру и сразу подавать.
Заметки к рецепту
Я добавила нарезанную соломкой ветчину, обжарив ее вместе с зеленым луком.
