Черемуховая мука придает выпечке красивый шоколадный цвет и приятный миндальный привкус с едва уловимой горчинкой.
Ингредиенты
Тесто
- 1 ст. черемуховой муки
- 1 ст. кипящего молока
- 1,5 ст. сахара
- 2 яйца
- 1 ст. сметаны
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. крахмала
- 2 ст. муки
Крем
- 300 г сливок 20%
- 300 г белого шоколада
- 350-400 г жирных сливок для взбивания
Способ приготовления
- Стакан черемуховой муки залить стаканом кипящего молока и оставить на 2 часа. По истечении 2-х часов добавить в массу полстакана сахара.
- Нагреть духовку до 180-200 °С. Одну или две формы одинакового диаметра смазать сливочным маслом.
- Яйца растереть со стаканом сахара. Сметану соединить с содой, добавить к яйцам и перемешать. Добавить два стакана муки, крахмал и перемешать.
- Добавить черемуховую массу в тесто и тщательно перемешать. Разделить на две части, выложить в формы и выпекать около 30-35 минут. (Можно использовать одну форму и печь коржи поочередно). Готовность проверить деревянной палочкой, которая должна выйти сухой из центра коржа.
- Готовые коржи аккуратно разрезать пополам вдоль. По желанию коржи можно совсем немного пропитать сиропом или разведенным вареньем. Дать коржам остыть.
- Для крема нагреть сливки и белый шоколад в кастрюльке, помешивая, до получения однородной смеси и остудить. Отдельно взбить сливки и смешать с остывшим ганашом.
- Собрать торт, промазав каждый корж кремом. Подавать на следующий день или как минимум через насколько часов, чтобы торт успел пропитаться.
Заметки к рецепту
Источник: рецепт теста с kuking.ru, рецепт крема от Веры-crimchanca.
