Хрустящие коржи и нежный крем из сливочного сыра и вареной сгущенки. Торт больше похож на французский мильфей, чем на русский (мокрый) наполеон.
Ингредиенты
Тесто
- 300 г холодного сливочного масла
- 1 ст. пива
- 3½ ст. муки
Крем
- 450 г сливочного сыра
- 1 банка вареной сгущенки
- 1 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления
- Сливочное масло натереть на крупной терке, постепенно посыпая мукой. Порубить ножом муку и масло в крошку, добавить пиво и продолжать рубить, пока тесто не начнет собираться в комок. Быстро сформовать тесто в шар (чем меньше до него дотрагиваться пальцами, тем лучше), завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса.
- Нагреть духовку до 180 °С.
- Разделить тесто на 6 равных частей. На пергаменте раскатать каждую часть в круг чуть больше желаемого размера (у меня 26 см) и подровнять по трафарету, обрезки оставить рядом. Перенести пергамент на противень и печь около 10 минут до золотистого цвета. Снять корж, а обрезки допечь до более темного цвета, еще пару минут.
- Для крема взбить вместе сливочный сыр, сгущенку и лимонный сок. Я добавляю сгущенку постепенно, регулируя сладость на свой вкус.
- Прослоить торт кремом, сверху посыпать крошкой из обрезков коржей. Этого количества крема хватает только на прослойку, если оформлять бока, то нужно сделать полторы нормы.
