Ароматный плов, который традиционно готовится с бараниной, но я также люблю готовить его постный вариант с грибами. Готовится очень просто и быстро. Прекрасно годится для холодных дней, приятно согревает, особенно в компании с грузинской чачой.
Ингредиенты
- 3 ст. круглого риса
- 500-700 г грибов, нарезать
- 2 крупные луковицы, мелко нарезать
- 1 ст. подсолнечного масла
- 2 ч. л. молотого тмина
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 2-3 ч. л. соли или по вкусу
Способ приготовления
- Разогреть в казане подсолнечное масло.
- Бросить туда лук и слегка его поджарить на среднем огне.
- Добавить грибы и хорошо обжарить все вместе на среднем огне. Я на этот раз брала консервированные, из банки. Но свежие вкуснее.
- Когда грибы и лук уже хорошо протушились-прожарились, кидаем туда пряности (тмин и черный перец), а также соль. Перемешиваем.
- Через пару минут добавляем промытый круглый рис, перемешиваем и заливаем все это дело водой. Воды налейте не так, как обычно рассчитывают на варку риса, а побольше. На три стакана риса может понадобиться около 9 стаканов воды. Плов должен получиться очень разваренным, кашеобразным. Для того и нужен круглый рис (длинный не так хорошо разваривается).
- Подержите казан на среднем огне, пока вода в нем не начнет кипеть. Убавьте огонь до низкого и накройте казан крышкой. Варите плов, постоянно его помешивая деревянной ложкой. Рис должен очень хорошо развариться и выпустить всю клейковину.
- Если вы заметите, что вода уже вся высохла, а рис все еще целенький, добавьте воды, это никак не повлияет на вкус блюда. В процессе варки я часто доливаю рис водой, только понемножку, чтоб не переборщить. В конце у вас должна получиться густая-прегустая, немного клейкая каша. Попробуйте на вкус и добавьте соли, если ее мало.
- Шилаплав нужно есть очень горячим. Он прекрасно разогревается на сковородке.
