Воздушный кекс с фруктами под кисло-сладким сиропом. Яблоки можно заменить на груши, а лимоны на лаймы. Для тех, кто любит выпечку послаще, можно взять на 1/4 чашки больше сахара.
Ингредиенты
Яблоки
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла
- 4 больших кислых яблока, очистить и разрезать пополам
- ⅓ чашки жидкого мёда
- цедра и сок 2 лимонов
- 1 ч. л. экстракта ванили
Тесто
- 170 г размягченного несолёного сливочного масла
- ¾ чашки сахара
- 1 ч. л. пекарского порошка
- ⅛ ч. л. соли
- 4 больших яйца
- 1½ чашки тортовой муки, предварительно просеять
Способ приготовления
- В большой сковороде нагреть сливочное масло и готовить на нём яблоки, переворачивая, до золотистого цвета, 5-7 минут. В сковороду добавить мёд, лимонный сок и экстракт ванили. Готовить ещё 3-4 минуты, затем снять сковороду с огня и отставить яблоки до полного остывания.
- Для кекса взбить миксером масло с сахаром и лимонной цедрой до воздушного состояния и почти полного растворения сахара. Затем добавить по одному яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. На взбитую массу просеять муку, соль и пекарский порошок.
- Взять две половинки приготовленных яблок. Нарезать крупными кубиками и вмешать в тесто.
- Круглую форму диаметром 23 см смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой. Духовку разогреть до 350 ℉ (180 ℃).
- В приготовленную форму вылить тесто, сверху разложить 6 половинок яблок, оставив сироп. В процессе выпечки они немного утонут в воздушном тесте. Поставить кекс выпекаться в духовку на 45-50 минут.
- Готовый кекс наколоть лучинкой равномерно в нескольких местах. Полить поверхность сиропом и полностью остудить кекс. Сироп за это время впитается в кекс.
