Еще один вариант популярного в Грузии блюда. Главные его составляющие - овощи и зелень. Если вы любите легкие, по-весеннему ароматные, нежирные блюда - рекомендую!
Ингредиенты
- 1.5 кг баклажанов (примерно 8 штук)
- 3 клубня крупного картофеля, очистить и нарезать крупными кубиками
- 2 головки крупного репчатого лука, очистить и мелко нарезать
- 5 шт. средней моркови, очистить и нарезать на тонкие круглые пластинки
- 8 шт. зеленого болгарского перца, удалить семена и нарезать на кубики или кольца
- 2-3 шт. свежих помидоров или упаковка нарезанных и консервированных в собственном соку (375 г)
- 2-3 зубчика чеснока или 4-5 молодых побегов, мелко нарезать
- 1 пучок базилика, мелко нарезать
- 1 пучок регани (фиолетового базилика), мелко нарезать
- 1 пучок кинзы, мелко нарезать
- 1 пучок петрушки, мелко нарезать
- зеленый перец чили по вкусу, мелко нарезать
- соль
- 100 мл растительного масла
- 100 мл воды
Способ приготовления
- Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 8 порций аджабсандала.
- Баклажаны тщательно помыть и запечь целиком в духовке, положив их на среднюю решетку и включив гриль с конвекцией при температуре 160-180 ℃. На нижний уровень поместите обычный противень, чтоб защитить духовку от возможного "протекания" сока. Через минут 15 проверить баклажаны на мягкость, при необходимости перевернуть на другую сторону и пропечь еще 10-15 минут. Пусть они станут совсем мягкими и легко прокалываются вилкой.
- Готовые баклажаны немного остудить, отрезать хвостики и очистить от шкурки (она легко снимается рукой). После чего нарезать их на маленькие ломтики или просто разделить руками на длинные волокна, которые следует затем перерезать ножом поперек, чтоб немного их укоротить.
- Теперь мы берем толстостенную кастрюлю, ставим на огонь, наливаем масло и начинаем обжаривать остальные овощи, добавляя их в кастрюлю один за другим и постоянно помешивая, чтоб не пригорали.
- Сначала положить морковь и обжарить минут 5.
- Затем добавить репчатый лук и продолжать жарить до его золотистого цвета.
- Следующей добавить картошку и обжаривать все вместе минут 10.
- Затем добавить болгарский перец и жарить еще минут 5.
- В конце добавляем печеные баклажаны, подливаем воду и оставляем овощи тушиться под закрытой крышкой еще на некоторое время, до готовности картошки.
- Когда картошка будет готова, выложить в кастрюлю очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и дать им прокипеть вместе с овощами буквально минут 5-7. Учтите, что если вы добавите помидоры до того, как картофель успел провариться, то он останется твердым.
- Посолить аджабсандал и всыпать в кастрюлю зелень, чеснок и перец чили. Перемешать, подержать на огне пару минут и выключить.
- Дать настояться минут 10-15 и подавать.
- Приятного аппетита!
