Вкусное, ароматное и простое в готовке блюдо.
Ингредиенты
- 300 г куриных желудков
- 400 г куриных печенок
- 300 г куриных сердечек
- 500 г лука (лука надо брать много, примерно половину от суммарной массы субпродуктов)
- 100 г сливочного масла
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. сушеного кондари (тимьяна)
- соль
- жгучий красный перец по желанию
Способ приготовления
- Субпродукты тщательно промыть и сварить до хорошей готовности в небольшом количестве воды. Во время варки снимайте пенку. Блюдо должно получиться очень нежным, безо всякого хруста на зубах, поэтому удостоверьтесь, что все субпродукты, а особенно желудочки хорошо проварились.
- Когда все будет готово, достаньте сваренные продукты шумовкой, чтобы они немного остыли; бульон пока не выливайте.
- После того как продукты немного остынут, нарежьте их на небольшие кусочки. Печень можно резать покрупнее, так как она сама очень сильно крошится; сердечки, а особенно желудочки режьте тщательнее.
- Нарежьте тонкими полукольцами лук. Прогрейте на глубокой сковороде сливочное и растительное масло, киньте туда лук и поджарьте его на небольшом огне до прозрачности и чуть розоватого оттенка. Добавьте к луку нарезанные субпродукты, приправьте солью, острым перцем, кондари. Перемешайте, а если будет слишком густо — добавьте пару ложек бульона, прожарьте еще немного и выключайте.
- Подавать горячим!
Заметки к рецепту
Это блюдо готовят также из говяжьих субпродуктов, но я предпочитаю куриные — они получаются гораздо нежнее на вкус.
