Ароматный соус облагородит любую рыбку.
Ингредиенты
- 4 филе из белой рыбы (около 1 кг)
- мука для панировки
- ¼ чашки оливкового масла
Соус
- 120 г сливочного масла
- 1 красная луковица, мелко порубить
- 1 ст. л. белого уксуса
- 1 ст. л. каперсов
- 1 ст. л. цедры апельсина
- ⅓ чашки сока апельсина
- 1 ст. л. свежей петрушки, измельчить
Способ приготовления
- Обвалять рыбу в муке, обжарить на оливковом масле.
- Для соуса разогреть одну треть сливочного масла (40 г) в чистой сковороде, добавить лук и жарить до мягкости.
- Добавить уксус, каперсы, цедру и сок. Перемешивая, довести до кипения.
- Убрать с плиты, добавить оставшееся сливочное масло и петрушку, перемешать.
- Подавать рыбу с соусом.
Заметки к рецепту
В рецепте очень много сливочного масла. Я взяла самый минимум, просто чтобы на нем поджарить лук, где-то пол столовой ложки. Таким образом получился вкусный и совсем не жирный соус.
Количество уксуса стоит регулировать в зависимости от того, какой попадется апельсин.
Соуса лучше сразу сделать две порции.
Источник: The Australian Women's Weekly Cookbooks, Mediterranean Cookbook.
