Лето в самом разгаре. В жару хочется чего-то легкого и несложного в приготовлении, желательно без использования плиты. В этом смысле гаспачо просто незаменим, еще один вариант.
Ингредиенты
- 2 больших длинных огурца или 6 небольшого размера
- 2 больших зеленых яблока Granny Smith
- 500 мл охлажденного куриного или овощного бульона
- 2 чашки охлажденного обезжиренного натурального йогурта
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- соль и молотый черный перец по вкусу
Топпинг
- ⅔ чашки мелко нарезанного сладкого перца
- ⅔ чашки мелко нарезанных огурцов
- 2 ст. л. измельченной свежей мяты
- 2 ст. л. измельченной свежей кинзы
- соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Огурцы вымыть, очистить от кожуры, крупно нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, крупно нарезать.
- Яблоки, огурцы, бульон, йогурт и лимонный сок взбить в блендере до однородной массы. Перелить в кастрюлю и охладить 4 часа до подачи (можно поставить в холодильник на ночь).
- Непосредственно перед подачей нарезать и смешать овощи и зелень для топпинга.
- Суп разлить по тарелкам или стаканам, выложить сверху одинаковые порции овощей с зеленью.
Заметки к рецепту
Сверху можно посыпать чем угодно: черри, кедровые орехи и т. п.
