Очень легкий овощной диетический суп-пюре.
Ингредиенты
- 2 шт. порея (белая и светло-зеленая часть) или 2 шт. репчатого лука небольшого размера
- 750 г брокколи
- 1 л куриного или овощного бульона
- сметана или густой йогурт для подачи
- крутоны для подачи
- соль и молотый черный перец
- 2 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления
- Лук-порей нарезать полукольцами и обжарить в кастрюле на оливковом масле, пока не станет мягким, минуты 3-5.
- Нарезать брокколи на небольшие соцветия, обжарить вместе с луком пару минут.
- Добавить бульон и на медленном огне варить 10 минут.
- Снять с огня и пюрировать в блендере или процессоре.
- Вернуть на плиту, довести до кипения, посолить по вкусу и добавить перец.
- Разлить по тарелкам, сверху выложить чайную ложку йогурта и посыпать сухариками (крутонами).
- Также можно этот суп подавать с гренками: нарезать багет на тонкие ломтики, посыпать сверху сыром и запечь 10-15 минут в духовке при 190 ℃. Это для тех, кто не сидит на диете.
- Приятного аппетита!
