Замечательный диетический салат из маринованных овощей. Рецептом когда-то поделилась моя соседка, так что у меня дома он называется "Соседкин салат".
Ингредиенты
- 3 средних баклажана, нарезать кубиками со стороной 1.5-2 см
- 3 средние моркови, нарезать кружками толщиной 2-3 мм
- 2 разноцветных болгарских перца, нарезать кубиками со стороной 1.5-2 см
- 2 л воды
- ½ ст. растительного масла
- 1 ст. уксуса (5%)
- 2 ст. л. соли
- ½ ст. сахара
- 2-3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 пучок укропа, порубить
Способ приготовления
- В глубокой кастрюле нагреть воду до кипения, добавить масло, уксус, соль и сахар.
- По очереди отварить овощи: морковь 15 минут с момента закипания, баклажаны и перец - по 3 минуты.
- Все овощи можно отваривать в той же самой кастрюле, но по отдельности. Сначала, например, сварить морковку и переложить ее в дуршлаг. Пока она стекает, отварить перец, переложить в дуршлаг. И также с баклажанами.
- Дать овощам остыть. Добавить черный перец, укроп и чеснок. Если нужно, досолить.
- Оставить настояться пару часов.
Заметки к рецепту
Фотография: milena
