За счет того, что листья базилика бланшируются, песто сохраняет свой насыщенный зеленый цвет.
Ингредиенты
- 4 чашки плотно утрамбованного базилика
- ½ чашки кедровых орешков, поджаренных до золотистого цвета и мелко порубленных
- ½ чашки свеженатертого пармезана
- 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезать
- ¼ чашки оливкового масла или больше
Способ приготовления
- Подготовьте миску с водой и льдом.
- В кастрюльке вскипятите воду, посолите. Погружайте базилик маленькими порциями в кипящую воду и сразу перекладывайте в воду со льдом. Когда весь базилик будет бланширован, слейте холодную воду и обсушите базилик.
- В кухонном комбайне пюрируйте базилик с остальными ингредиентами до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
- Песто можно хранить в холодильнике 2 дня под пленкой или крышкой.
